麻将巧克力超详版

第一次做巧克力麻将，分层不够完美，但还算不错，感谢厨友小喵的超详细分享。
然后，也来分享下自己的一些心得。
1.麻将模具和菜谱一样是那种透明的，14颗麻将➕色子，用了220克白巧➕150克黑巧➕14颗烤熟杏仁。
2.白巧隔热水融化后挤入模具1/2满就差不多了，多震几下，抬起来看看底部有没气泡（一定要看，不然脱模表面有气泡就尴尬了），有的话要用牙签挑平。放一粒杏仁，冷冻。
3.黑巧隔热水融化，这步要非常注意力。因为模具是冰冻的，挤入黑巧瞬间就凝固，震都来不及，这样不仅层次模糊，而且还容易分离。所以，挤黑巧的时候要速度从四周均匀挤一圈再挤中间，挤一个震平整再挤下一个，切记。
4.如果脱模脱不掉，就冻久点。
5.上色，拿厨房纸巾印干表面水分，用少量面粉➕水➕色素，用牙签一笔一划耐心描就好了，如果描到外缘，等稍干的时候再用牙签轻轻挑掉就好了，这是细活，需要耐心。
6.如果描好了当天不用就拿保鲜膜包好常温保存，再冷冻的话会褪色。
以上，希望能为有需要的厨友提供一点帮助。 #晚餐•2017年3月12日#

2017-03-12