午餐•2017年3月12日

#午餐•2017年3月12日#灌汤小笼包一一用鸡汤替代猪皮冻，肥腻感消失地无影无踪。350克鸡肉高汤一点点地搅进500克猪绞肉里，包入觉醒后韧性极佳的面皮中，经过高温蒸煮，肉质饱含的氨基酸逐渐渗出。轻提慢移，汤包饱饱地吸足香醋中酯化的有机酸，从此一发不可收拾。

2017-03-12