补钾利器——香煎土豆培根

#午餐•2017年3月13日#
#极客厨房#
我血压向来偏低，一度下至50+~80+。当时最明显的症状就是容易头晕心慌，蹲着站起时甚至会眼前发黑。由于体检也查不出啥，所以我没怎么放在心上。这几年加强锻炼、均衡饮食，已经比之前有了很大改善。
在跟朋友们聊起这事时发现，女性受这困扰的还不少。如果经检查没有器质性原因倒是不必过于担心，虽然腾云驾雾、一颗心无处安放的感觉确实不好受。
有种物质也许可以改善这一症状，那就是钾。人们应当摄入的钾钠比约在4：1左右。背后的机理是细胞内外这两种物质的浓度正好相反，合理的比例能够确保神经细胞信号传导、肌肉收缩、心脏输出及葡萄糖燃料的运输。长时间大运动量时容易肌肉痉挛和抽搐的部分原因就在于钾的流失。
但我们目前的日常饮食中往往是钠摄入（食盐）比钾多，因此如果没有需要低钾饮食的特殊情况，可以适当多吃些含钾丰富的食物。除了上文所说低血压和运动原因外，这于心脏功能也是有裨益的。高钾食物清单上除了广为人知的香蕉，还有今天我要介绍的小菜主角——土豆。
除了土豆烧肉、土豆泥、椒盐土豆等常见做法外，一代代吃货不断研究，推出了许许多多奇妙的土豆料理。今天我要介绍一种既可当菜，又可当早饭，甚至还能做零食的土豆做法，挺简单的。解了馋，还于身体有益，何乐而不为呢？毕竟现在已经不是“男士要随身携带嗅瓶，以备女士随时可能晕倒之需”的年代了，健康有活力的才是真美女！

2017-03-13