《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕（6寸配方）

入烤箱的时候面糊表面没抹平，烤出来表面有点褶皱。不过这次终于摆脱了开裂的魔咒，好开心～自我总结下，蛋白冷冻到有冰碴儿，打发的时候低速到中速出现纹路后换到低速，虽然费点时间，但是有效避免了蛋白打过头而且蛋白出来会更细腻。蛋黄糊冷藏可以减少消泡。预热的时候不要把烤盘和水放进去，我之前开裂也有这个原因存在，还有每到半小时的时候加一点水进去防止温度过高。终于告别东非大裂谷啦～

2017-03-13