午餐•2017年3月13日

#午餐•2017年3月13日#儿子想吃了。一大早倒春寒的冷风里守着，等海鲜店到货卸车，老板娘给挑出大个头的新鲜鲍鱼。

用刀小心剜出肉来，洗净内脏杂物。凉水入锅，水开后一分钟，立即出锅。冲洗干净。改花刀，以便入味。

葱蒜切末，爆香。鲍鱼入锅，点一点水，翻炒。入料汁：蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、一点醋。翻炒。出锅前勾芡。盛盘，淋汁。

鲍鱼肉鲜嫩，花刀入味，香极美极爽极。

2017-03-13