椰汁西米马蹄糕

#早餐•2017年3月19日#感觉菜谱里面的热椰浆太多，以至于把椰浆层基本煮熟了。蒸的时候不能流动，以至于每次都要用铲子抹平，但是怎么抹都抹不平，做出来的效果就如图一样不好看，但是口感还是非常的好的，很有弹性。下次做的时候把热的椰浆减少。保持在冲入热椰浆后，还成液体状，这样蒸的时候就不会凹凸不平。还有感觉菜谱里的糖浆层还是做得很好的。热的冲入冷的之后，呈现的是流动的液体状，倒入蒸盘蒸的时候，液面会自动流平。椰浆层可以仿照糖浆层来做。还有溶解马蹄粉的时候最好用水来溶，这样子很快，用椰浆来溶解马蹄粉，比较难，要泡一段时间。下次溶解马蹄粉的时候，我会加入一半的椰浆一半的水。还有因为我加的是冰片糖，颜色不深，只能多加了一些可可粉。味道也很不错。下次做的时候可以仿照加入可可粉，抹茶粉，还有南瓜汁之类可以上色的，做出来一定是很好看。以上是这次做马蹄糕的心得。平时也做过那种只用生浆蒸的马蹄糕，感觉不如这个好做，并且很难蒸熟。蒸出来有点稀稀的感觉。这个方法还是比较靠谱的，就是改变上面的几点就可以了。

2017-03-19