翻糖蛋糕胚制作，重油蛋糕

这个配方确定没问题吗？为什么我做出来那么干，反复确认配方材料和份量都没错啊……是鸡蛋（45克一个）太小了吗？是我的买的宜家纯脂巧克力太浓了吗？我保证我黄油软化到位了，加鸡蛋乳化没有油水分离，加巧克力也没有结块，蛋白打到戚风蛋糕的程度，按照配方给的温度和时间烘烤....但是实在太干了，能噎死人的那种干....没做之前犹豫不知道几寸的量，看作者都没回复留言也懒得留言询问了，摸索着做出来看最多一个八寸...因为一点都没长都没长啊……出于对配方的尊重作者能给我解释一下吗？谢谢啦……

2017-03-21