早餐•2017年3月23日

根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆含有丰富的蛋白质，而且全是优质球蛋白，且含有氨基酸18种以上。

特别值得注意的是，每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类。铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%。维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。

经对比研究表明，鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。 #早餐•2017年3月23日##SH五香鹰嘴豆#

2017-03-23