面包

面包很成功，材料份量到网上随便选个，酵母跟糖，盐不要倒到一块，分开角落放就行…然后开始揉面，要揉到面很光，加黄油，最后揉的像手套膜一样光！揉面手法就像用搓衣板洗衣服一样，然后甩，掼，半小时就好，好了之后，就等发酵，现在春天，温度不够，第一次发酵是用电饭锅加点热水闷，电饭锅不用开电，盖子要盖严了，水温在28度左右，大概摸下，不烫手就行，时间50分钟，发酵两倍甚至更大，用手戳下，不回弹就行，然后切小剂子，中间醒发15分钟，整形，加馅，放烤盘里…第二次是放烤箱里，不用盖膜，下面放一盆开水，我用的长帝烤箱，有发酵功能，按钮只开发酵功能，温度调50，时间为60分钟，继续发酵两倍甚至更大，烘烤温度180，时间为15到20分钟，中途刷鸡蛋液，我的鸡蛋液留多了，刷的颜色有点深，我的面包做出来非常的软，一捏就没了……这是我失败5次以上得出的经验…… #面包#

2017-03-23