不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂

不知道要怎么吐槽这个蘑菇顶！看了看攻略，都说是面糊太多，最后溯本追源，是我家买的鸡蛋比较大，恩，应该是这样的。下次减少一些鸡蛋的量试试看吧。

本次备忘：

   1、蛋清打发已经有些感受了，要及早放糖，及时检查，及时收手。这次蛋清打发的效果应该是不错的，没有出现回缩、塌腰之类的问题。

   2、鸡蛋感觉有点大，导致面的配比似乎有点少。每次烤出来都显得蛋糕不是很挺拔，下次整体减少一些鸡蛋的用量，看看会不会好一些。

   3、本次是130°开烤，20分钟，之后转155°，烤40分钟。似乎效果还不错，具体有待进一步试验。

2017-03-23