如何做出有棱有角+色调美美的蛋白糖

失败了没有做出棱角……分析了一下可能有3个原因：1.蛋白打发的还不够，但是我已经明显打发到短尖尖了，那就是动作太慢消泡了？2.花嘴的问题，用了3个花嘴只有一个有形状。3.握裱花袋的手温度太高？
下次改进一下再尝试

2017-03-24