软到不知所措的牛奶卷

牛奶卷
最近做面包上瘾了，一天不揉面就手痒痒。早咋没发现这个爱好呢，要不现在估计都成精了。面包没有想象中的软，但烤出来一口气老时吃了三个。
1.第一次中种面团发酵没有到三倍大。至今不知道问题出在哪。
2.甜度个人觉得不够。
3.还差五分钟加盖锡纸了，还是表皮硬了，而且底部也有点硬壳的感觉。待确定是温度高还是时间长。 #晚餐•2017年3月26日#

2017-03-26