《割口发烧友的面包》—— 自制酵母核桃葡萄干乡村面包（70%酵种 3 ）

第一个天然酵母欧包，第一次使用石板和石子自制蒸汽。成品扁小，貌似发酵时间不够（冷藏发酵20小时）😓表皮硬而酥脆，有欧包特质，但组织略黏腻。求解，酵种活性不足还是烤箱温度不够？（最高温只有230°，冷汗～😓）😭

2017-03-27