最好吃的吐司～70%中种北海道

为了消耗卡仕达酱余下的蛋白，一次两个也是拼了…
1.室温15度左右，冷藏中种20小时发的很好
2.用了40g黄油，没用植物油。
2.一发后称重954g。450g入了正方形吐司模，504g做了山形。
3.二次擀卷太长，大概有三圈到三圈半😓以后要注意：一次擀卷也要压薄底边&二次稍微擀长即可。
4.可能擀卷过紧or温度太低，二发用了一个半小时！
4.山形吐司入炉10-15分钟就要盖锡纸，不然分分钟变包拯…
5.配方内油份很多，很好脱模。

2017-03-28