2017年03月28日

第一次做榨菜鲜肉包子，成功了。
今天揉成功了完美的耳垂触感面，一次发酵是在热水蒸锅里进行的，拿出来面团湿乎乎的，几乎以为要失败了。加泡打粉排气时，越揉越舒适。
事实证明只要面发的好，后续都会很简单，擀皮儿时不费力就能擀成正圆形，面皮在手下游刃有余。
在包包子的过程中就顺便完成了二次醒发，所以不必刻意追求二次发酵。
蒸的时候会再涨大😄 所以...需要个大锅。
要是有个大料理台就完美了。
第一次做发面包子，吃得很满意。面皮和馅儿都找不到可改进的空间了...
一晃就是三月底。

2017-03-28