凤梨酥

这个方子真的很棒！要注意的是黄油不能过度打发，不然烤的时候会裂；皮馅16-11也是可以的不要过度追求馅多皮薄，又会裂；温度就真的很难说！我家没有五指手套没法翻面烤，所以烤的时候铺了一张油纸一张油布，下面还有个烤箱配来薄铁板，才不至于下面黑上面淡黄色，总之自己的烤箱还是要自己多拿捏衡量。至于馅是我自己搭配的两个凤梨三个芒果一个百香果，放了麦芽高糖、黄冰糖、黄油，真的要炒很久！比揉面还久！

2017-03-28