芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能

面皮成份稍有改编，黄油减半，砂糖略少，鸡蛋略小。奶油成份也改编了，第一次按照配方加吉利丁片，用糖霜打发失败，长时间无法打发变成了黄油和牛奶。所以一定不要用糖霜，含淀粉，可能因此造成无法打发，只能换细砂糖重来，没有再放吉利丁片，奶油打发效果还不错。没有特别小底面的铁锅煎锅，用的电磁炉不粘锅120℃～80℃交换煎面皮。另外就是芒果一定要买足三、四个大的、味道重的，我是用的清淡小芒果处理了好半天芒果肉，不够又用火龙果凑。

2017-03-31