全麦吐司～17小时冷藏中种

#晚餐•2017年4月3日#近来身体欠佳单位里事情也多，许久才做一回土司都是因为早餐，实在不喜欢外面卖的面包。喜欢做冷藏发酵的全麦土司，有几次中种面团放在冰箱里24小时以上，却意外地比较成功，可能以前中种发酵都不够充分才导致结果时好时坏，算是因祸得福吧。这个方子我稍加改动，用差不多等量的全麦粉替换了家里没有的奶粉，还放了30克多已经开封许久的鲜奶油，减了40%油量，糖量也减了10克，水量略有增加，以适应北方干燥的气候，成品效果很是鲜香😀。

2017-04-03