2017年04月04日

准备带筋牛肉，土豆，番茄小的2个，葱姜蒜准备三份

1、牛肉洗净改刀，烧水汆烫去血沫，水里放料酒葱姜去味。
2、捞出放到带漏空的洗菜盆里，用清水重洗干净。
3、锅中重洗烧水，加葱姜大料料酒，炖牛肉。大火烧开，转小火炖一个半小时，可以煮出胶冻的汤汁。关火焖着。不需要放调料。
4、番茄烧开水整个下锅烫皮开裂，捞出去皮切块。
5、土豆去皮切粗条，过油炸至微金黄。（太细炖时容易碎）
6、锅里添正常炒菜量的油，将葱姜蒜大料红干椒一起炒香，控制火候，不要炒过火，香味散出，下番茄翻炒，炖出番茄浓汤，番茄可以用炒勺切一切，然后加点豆瓣酱一起炒红油亮汤，下牛肉，加盐糖一起翻炒。
7、填肉汤炖煮一会（肉汤不够可以填点开水，切记热菜不要填凉水），然后放入炸好的土豆条，翻炒一下，加味精出锅。
味道酸甜咸鲜中带点点辣味。

2017-04-04