广式白糖糕

我尝试了很多次，开始失败是因为我的酵母过期了发不过。后来换了酵母后还是发不起，原因:我看见有人提问作者，那个煮的过程是不是为了融化糖，作者回答说是，后来我凭印象加其它的食普总结出来，这是一个简化了传统蒸浆的一个重要环节，非常重要，而不是为了单单融化糖，少了这个环节就没办法做出蜂巢状，就不会成功。建议小火煮的过程不要太久，如果煮太久的话会结成团，而且做出来的话会比较有嚼劲。

2017-04-04