2017年04月08日

这周总算是暖和起来了，20度室温特别适合做面包，天然酵种活力也很棒😊
正如喵说的，面包真心软～
换了100g 100%天然酵种，没有加老面，总面粉量250g，包括40g黑麦粉，面团总重491g（包括浸泡过的亚麻籽）。这次还是另加了2g即发酵母，怕天然酵种二发和烤时爆发力不够。亚麻籽来不及浸泡过夜，就烤了10分钟直接倒进冷水里，等揉到完全后揉进面团。
一发冷藏过夜，计划发酵9小时（周六早上想多睡会），其实7小时就发满玻璃碗了，只好提前起床整形，回温和醒发都是开着“倒计时”睡回笼觉😂；二发后期心急了些，在自制发酵容器新添加了热水，导致上半部发的过快。平纹吐司盒比三能波纹的宽矮，所以总爱做成山形，但这个面团量做成平顶也许更合适～
@一只ruier喵  #午餐•2017年4月8日##天然酵种版#

2017-04-08