午餐•2017年4月9日

袁枚的《随园食单》有一味“鸭糊涂”，“用肥鸭白煮八分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圆之块，下原汤内煨，加盐三钱、酒半斤、捶碎山药同下锅作纤，临煨烂时，再加姜末、香蕈、葱花。如要浓汤，加放粉纤。以芋代山药亦妙。”用桂花鸭做了简易版，配饭尤佳。 #午餐•2017年4月9日#

2017-04-09