蜜汁叉烧肉

腌肉时加了十三香，黑胡椒粉，白酒，糖，姜片，老抽，生抽，腌了36小时，用180度火烤20分钟，取出抹蜂蜜水，再烤20分钟，再抹蜂蜜水，再烤20分钟后换锡纸抹蜂蜜水再用150度火烤10分钟，停火后还焖了一会才取出。180度火在烤第三个20分钟时肉开始泛焦黑，肉味偏淡，腌肉时用牙签扎孔好入味，还是要加点盐腌制光靠叉烧酱不够味，蜂蜜应该直接抹，调水的话就稀了不够蜜甜也不够有光泽。

2017-04-09