纯记录

也喜欢亚洲面包，比如日式经典红豆抹茶，但不太健康。想着用peter reinhart的方法用soaker的方式软化全麦，做成50%以上的全麦面包并保持软度。

效果还不错。足够的软。因为有soaker和biga揉面也很轻松。

几个需要改进的地方：

1.面团太湿，烤完后内部组织不好
2.奶香不足，可以把所有的水换成牛奶
3.全麦面粉筋度不够，换一下。
4.盐可以增加一点。

2017-04-09