凤梨酥

❤️记录下修改的配方❤️
1、将凤梨酥改小刀，用原汁机方便省事，省却不少时间，但是缺点是凤梨渣不够甜，应该适当加点凤梨汁里面中和下。
2、用红糖馅会变太黑，还是建议用冰糖，炒制过程中不停尝口感，增减糖方。
3、饼皮的配方非常粘，烤制了一盘后不理想，换了八卦兔的配方，饼皮非常平整完美不掉渣。
4、馅9g，模具17g，配合我的模具刚刚好。
5、模具的饼皮压制的时候不要压太紧，轻轻左右摇晃，不要满模，烤制的时候会膨胀。
6、170度中层烤十分钟，180度快速翻面，继续烘烤10分钟，再拿出来翻面，烘烤5分钟，两面微黄后拿出，可以顺利脱模，一点都不沾膜，用原方的饼皮，脱模超难，我还以为是模具问题。
7、成品口感非常酥软，凉后放入袋中并加袋脱氧剂后封口，可以保存很久。
#晚餐•2017年4月11日#

2017-04-11