【Ken Forkish】天然酵种轻全麦核桃欧包

今天的天酵欧包用了皇后T65粉，麦香味比普通高粉好，居然把葵花籽的香味都盖住了。用乳清替换的水，也不知道对不对，但前调的酸味要更淡了些。这个方子的冷藏发酵还是掌握不好，烤的时候没涨多少，总觉得发过了…… #早餐•2017年4月12日#

2017-04-12