全麦土司

黄油换成了25g橄榄油，盐和糖都减半了。配方里水太多，超级粘，中途一直往手上拍全麦粉，一直粘到整形进模具。但是成品非常软，终于苦尽甘来。 揉面很怕，参考了帅帅小厨的教程。还远远没出膜的时候就能听到气泡被挤破的声音，于是赶紧加了油继续揉，勉强有一点点膜的时候就开始一发了。今天天气比较热，一发直接室温。二发用了烤箱的发酵模式，放了热水在烤盘里增加湿度，半个多小时就快满了。三能模具果然导热不好？我的长帝烤箱本身温度偏高，今天按照方子的165度35分钟也没上色，不知下次是该升温还是延长时间？ #晚餐•2017年4月16日#

2017-04-16