小嶋海绵蛋糕

用了两个蛋，65的面，60的糖，20色拉油。打发挺成功，两个号蛋打发到那么膨胀，几乎占模具的三分之二，流进六寸模具时是呈绸缎状的。格兰仕19寸烤箱，180度预热10分钟，150度40分钟，第20分钟不到就开始变色了，30分变焦黑，有点担心发硬就在大概第38分钟时换了120度，直到停火。出来发现表面四周是硬的，中间软，整体软软的挺有弹性的，只是变色严重而已。这次用了烤纸，脱模比较顺利。芯还是有点生，有鸡蛋腥味。可能还是应该多烤一阵，或者后期温度再高点。

2017-04-16