山药老鸭汤

借地发图～做法其实是参照的《随园食单》：“用肥鴨，白煮八分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圓之塊，下原場內煨，加鹽三錢、酒半斤，捶碎山藥，同下鍋作縴，臨煨爛時，再加薑末、香蕈、蔥花。“简单的食材和做法，成品却鲜香得一塌糊涂，喝了一碗想两碗，没得说😋！
       话说原方叫做“鸭糊涂”，因为山药需要打碎成泥，混作一锅。我嘛，还是喜欢吃大块大块的山药，所以这锅汤清澈得很，一点儿也不糊涂，干脆就叫“鸭机灵”吧😉 #晚餐•2017年4月22日#

2017-04-23