海绵蛋糕水果杯（chefmade堡尔美克模）

这是我人生中第三次做蛋糕，第一次用保尔美克！
之前两次都是晕头转向💫地就弄完了，成品必然不成功，遇到了这样那样的问题！
这一次，我想记录总结一下所有的问题：
1.蛋白打发，打到明显感到阻力增大，倒提出现小直勾，当时的我认为已经是硬性发泡的状态！成品无明显回缩、凹底，但是底部有些许开裂，有些疑惑是蛋白打发过头了，还是火力太大了呢？（希望有高人指点！）
2.使用的是红丝绒精华液，没有配比的量，任性的按感觉放的，在筛入低粉后！产生的问题是，面糊中到最后都有红丝绒精华的颗粒，导致颜色不均匀！我想下次做，我应该提前将精华溶于牛奶或是黄油中搅拌均匀后加入面糊！
3.成品口感比较软绵，没有布丁层，按方子火力➕时间全熟！可是却🈶️不少滴气孔，我想下次做还是要在倒入模具时再轻震多几次，或是倒入模具时应提高些吧！
4.我会再次尝试的，相比前两次，最少这一次没有因为过度搅拌手法问题而导致消泡，这让我对学习做蛋糕增加了信心！

2017-04-25