致味覺敏感者

醋煨雞腿，方子來自Bon Appétit(http://www.bonappetit.com/recipe/vinegar-braised-chicken-legs). 看到方子時就對其調味頗興奮，除了鹽、薑、蒜、火蔥、辣椒、八角、醬油、糖、雞湯這些常用於雞肉的調味外，作者還用了肉桂棒、葡萄乾來增加額外風味且平衡用大量紅酒醋帶來的酸。原方還用了乾香菇，手頭沒有，就用了牛肝菌替代。成品無論色澤還是香氣都能完美配合其豐富的味道。 #晚餐•2017年4月28日##learning to respect our food##heavier but delicious##香醋的四季物语##from celebrity chefs#

2017-04-28