晚餐•2017年5月4日

菠萝炒鸭肾
若是莱市场直接选购鸭腱一般会帮忙切花处理，可是这又是连城白鹜鸭的，全靠鷺自己怒切，所以刀功拙急啦！
撇开刀功，赞的是廈門版炒內脏喜用酸笋或菠夢这类酸酸甜甜的味来綜合内脏些許的腥味，主要热锅冷油+蒜、姜、小辣爆菠萝再➕切花后的鴨腱快火炒至断生，切花时就放盐调味，起锅➕点点白糖，喷点青（芦芛、葱、岩葱、大蒜苗都可）排美即可啦！ #晚餐•2017年5月4日#

2017-05-04