【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）

按书上的翻倍做了两个包、四根迷你棍棍儿～还有两小坨面团在冰箱里留着做pizza～真心喜欢这个配方，一切风味都恰到好处，怎么吃都好吃～不过Ken的方子我觉得普遍偏咸，这次2kg的粉减到38g盐，感觉正好的，做个笔记～
       话说隔着烫得要命的铸铁锅真是不好割包啊，还是喜欢用石板…制造蒸汽是麻烦点，但感觉跟我更合得来～ #午餐•2017年5月7日#

2017-05-08