巧克力脆皮面包

巧克力脆皮面包
稍改了下，割口还是不理想，想要换烤箱
高粉150
低粉50
天然酵母100
酵母2
水110左右
搅成团静置15分钟

盐5
加入后搅拌至光滑

巧克力豆75
搅拌匀，25度发酵60分钟左右
分割……滚圆……松弛30分钟
整形，25度发酵50分钟左右
表面割口
220度喷汽25分钟左右

2017-05-09