2017年05月09日

葱末肝片一道传统老川菜，但吃过的人就很少了，肝片入口细嫩滑，有淡淡的清香。小香葱可以起到很好去腥的作用，但葱花味过浓，将葱花剁成末状，终于一举两得，既压住了猪肝的腥味又减低了葱花刺鼻的味道。猪肝需要上薄芡，口感才会滑嫩，要用到红酱油颜色才会完美。

2017-05-09