2017年05月15日

藠头炒泥鳅
非常经典的湖南家庭菜，惊蛰后，早稻插秧前，是春耕时节，春耕翻动泥土，加上春雨的嘻弄，在泥土里沉睡了一个冬天的泥鳅、黄鳝都出来活动了，这也是吃泥鳅的最佳季节。
泥鳅有“土人参”的别称，是古法滋补佳物。小时候，在外地寄宿读书的哥哥有夜盲症，妈妈就会在周五的晚上提着挂在长竹竿上的油灯和绑在长竹竿上的啄子(啄子是在白铁皮上钻些针孔，再把缝衣服用的长针头固定上去，形状象梳子)去水田里啄泥鳅，我提着小木桶跟在妈妈后面。晚上泥鳅在水里不动，妈妈瞅准时机，啄落啄起，泥鳅就被啄在针头上了，然后啄子在木桶沿“咚咚”敲打两下，泥鳅就掉桶里了。第二天哥哥放学回来，妈妈用泥鳅煮面条再卧个鸡蛋，说这是治夜盲症的上好的补品。多余的泥鳅自然就是这碗藠头炒泥鳅了，这是我们一家最美的家宴了！

2017-05-15