【曼食慢语】轻乳酪蛋糕

换了新烤箱后一直在磨合阶段，加上以前圆模，现在换成椭圆模后几次开裂，一直找原因，看到这篇文章后受益不少，讲的非常清楚，蛋白打发的那个度很重要，以及烤箱的温度和不沾模具，这次开裂不明显，但冷藏后略有回缩，用的是以前其他人的方子，总共就烤了一小时，下次试试楼主的方子，看看是否会更好。

2017-05-19