巴伐利亚碱水面包

5月20日 早餐
☺️昨晚揉面扭的巴伐利亚碱水包，今早烤的～本来想撒点黑芝麻在表面做装饰，结果又不知道不翼而飞到哪里去了[捂脸]
浸碱水之前冷冻一下会容易许多～另外烘焙碱腐蚀性强，泡的时候一定要记得戴眼镜和胶皮手套！
吃过德国碱水包的人都知道，这款面包的味道相当有个性，色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有嚼劲～粗的地方外韧内软，细的地方稍带点脆香的口感，整形直接影响口感！传统配方本身低糖少油，由于浸泡过碱水，还有一种特别的香气❤

520的日子，碱水包的扭结正像一个心形😂应景应景～ #早餐•2017年5月20日##翻滚吧大厨##365天早餐不重样#

2017-05-20