简化版卤面

#卤面#本该2016年完成的事情，又要被我拖到2017年了。所以废话少说赶快写，一定要今年发出祝福啊。

写这个食记已经快三年了，公众号开了半年。谢谢各位看官的疼爱没有拍砖，一路默默支持我写。2017年会努力改变自己，再往高够够，不知道能不能爬的更高，但一定会坚持下去。

谢谢各位一直以对我的鼓励与赞许。希望大家新年快乐，一切顺利，万事如意，身体健康。

去年的时候我发过一次卤面，今天有点算是小偷懒。但是那次没有写做饭，材料也不大相同。所以再写一次吧。为了弥补各位，发一张z先生的泡面来分享。自从z先生认为吃泡面一定要豪华版后，我家的泡面就活脱脱的升级了好几个档次。辛拉面+金针菇+泡菜+卤面里的肉+黄金蛋（超市买来的据说蛋黄非常黄）。


为什么会用卤面里的肉呢？因为某人做面条时做少了，面吃完了，剩下一堆肉。

我做的是懒人版卤面，也是我从小一直吃的卤面。虽然我生长在产面，以面食为主的地方。可是如果不是棍子面一类的面条，我是很少吃面的。和我吃过面条的同学们，大概都会记得一碗面等我吃完了，看起来只是少了五分一的汤而已。一来是我饭量不大，二来是对汤面的喜爱不够深厚。可是卤面就不一样了 ，它是唯一一个我需要拿家里最大碗吃一碗都不够的面条。

所以以我的量，今天的饭完全不够吃，大家都只好去吃泡面了。

卤面讲究两蒸两焖，我做的懒人版省略了这些，所以大家见笑了。

做卤面，一定要用新鲜的面。这个也是为什么我很少在英国做这个面的原因，太麻烦了。面条一定要是比较细的面，而且不能太软。

新鲜的生面上笼蒸15分钟。
炒配菜，今天我用的是五花肉和豆角。油不可以多，卤面最重要的就是很少油没有炒面的那种油腻感。炒配菜的时候一定要多盐，这样卤面才有味道。调料很简单就是盐，生抽老抽。

配菜炒好后拌入蒸好的面加适量水盖盖小火焖煮，水的比例比较重要，太少会干，太多面软。所以比较麻烦的方法是，配菜多放点汤汁，上蒸笼一层面一层配菜码好蒸10分钟左右，

2017-05-20