入口即化的棉花轻乳酪

以前也做过好几次，多数用君之的方子，这次尝试存在以下几个问题:
1依旧底部塌，是湿润的，没发起来。虽然我很喜欢这种绵密的口感，但还是想做成果的能够发起来的轻乳酪。
2温度和时间控制不太好，需要多尝试。
3下次还是不要放油纸了，影响成形，不粘模具就好。

有大神帮忙解决第一个问题的话，不胜感激～

2017-05-26