奶油软面包

#早餐•2017年5月29日#软妹子一盘。话痨心得：1，手揉的同学还是戴手套更好操作，除了整形直接裸手，我右手都戴一次性手套，不易沾。（手在面里拔不出来太让人崩溃啦）
2，关于手套膜，我只看过“潇潇妈”用的摔面法和擀面杖敲打法。今天一笑同学在家睡觉，我嫌动静大直接手揉的，十几分钟也出手套膜了。
3，手揉新手参考程序：除了黄油外，其它都在一个盆里陆续称好（先固体后液体）———揉到没干粉，用摘下的一次性手套盖上面团，入冰箱20分钟———拿出冷藏的面团，还是大概揉揉，在这步手揉成光滑太难了。直接把切成小块的黄油加进来，揉到黄油和面团完全融合，面团光光的———把面团移到揉面垫上，左手按住面团左角，右手像在搓衣板上搓衣服一样搓，每下都搓到面团中间纤维断裂。折回来，左手还是按住，右手继续搓。———到扩展阶段后，陆续倒1-2次橄榄油（没量，直接倒手心里），揉进面里继续搓，手套膜很快就能出了。出膜后再大力揉面几分钟（正常和面揉法）———盖保鲜膜或湿布一发———排气，滚圆，松弛15分钟———放烤箱加热水二发———取出刷蛋液装饰，我的是中层，170度23分钟。
4，刷完蛋液后把烤盘下的水滴擦下再入烤箱。
5，用的28*28烤盘，做了16个，每个湿面团35-36克。
6，口感：不知道和加橄榄油有没有关系，总之很软很软，奶味浓。表面有少许起泡，应该是排气没到位，给自己打85分，下次努力😝

2017-05-29