午餐•2017年5月29日

#午餐•2017年5月29日#重庆小面的辣椒油，如步骤不对请四川朋友给予更正为了吃这个小面也是拼了。首先炒辣椒，APP里说有三种辣椒小米辣和川椒二斤条比例配比可我家就小米辣索性全用，没草果没肉蔻就辣椒最小火炒十分钟关火闷十分钟，在炒十分钟在关火闷十分钟最后把辣椒炒到满厨房都辣眼睛不停打喷嚏而且辣椒有一种特别脆的声音表面焦糊还不黑时候放捣蒜的石臼里面倒。我直接用碗倒碎加芝麻加入香油和事先炸熟的菜籽油（凉油）均匀搅拌后，在起锅放大量菜籽油，菜谱说菜籽油才正宗。油热要冒烟关火稍微凉下浇拌均匀的碗里。一碗漂亮的不知道正宗不正宗的辣椒油完成。据说俩小时后会沉淀成红油。

2017-05-29