柠檬歌剧院蛋糕 Opéra Jaune by 熊谷裕子

很好吃，还是有很多细节要注意，巧克力甘纳许不能温度太低容易油水分离，不过稍稍加热，打发后就可以，下次直接融化后一起打发更方便，表面果冻层稍稍冷却后就可加入，否则不太容易平整，剩余柠檬酱加30克水，2.5克吉利丁片即可。

2017-05-29