黑芝麻奶酪吐司

面粉+水全部冷冻后，很快揉到完全扩展阶段，原方水量未使用完。揉好面团温度合适，加了黑芝麻和奶酪，手感很好，整形糟糕，中心凸出与吐司模齐平，排气很彻底，二发奇慢，分析原因可能因为温度偏低，还有不知道是不是排气太彻底，又或者加了黑芝麻与奶酪的缘故，又或者因为一发发过了吗，成品底部沉积伴随两侧沉积。不过成品除沉积外未见明显斑块。##第二十五枚##

2017-05-30