烫种酸奶蛋白吐司

原方的水量簡直揉到幻滅⋯⋯我第一個麵團還是在原方水量上減了10g牛奶，然後麵團一直是又黏又爛。本著不浪費的原則，把麵團一分二，當個不知道什麼種吧，再加一半的材料繼續完成，反正後來的麵團的感覺也是一言難盡。38g熱水+70g牛奶+75g酸奶+35g蛋，218g的液體材料，應該有個70%的水量吶⋯⋯

2017-06-02