欧陆番茄焗猪排

#欧陆番茄焗猪排#今天本来写长篇的。可是回家太晚，明早又要早起。只能写个快速的了。

这个是圣诞前夜的晚餐，因为在准备圣诞的东西，所以做这个变成特别顺便的事情。可以把坐晚餐的时间空出来准备圣诞午餐。应该说是比较简单的快手菜。如果接孩子放学的时候打开烤箱，接个孩子回来就可以吃饭了。

应该说这个是法国的方子，可是又不敢说是正宗法式。所以就当欧陆吧。

选料用的是带皮带肥肉带骨头的rib chops（法语应该是Côtelette seconde）是肩膀往后，腰部之前的位置。这个位置在中餐其实没有那么受欢迎。我通常使用去骨去皮的做红烧大排。

大排可以腌制一下也可以不腌制。
在橄榄油里大火煎至两面金黄取出

在橄榄油里融化黄油，放少许洋葱，炒到金黄但不可以是棕色。倒入少许面粉炒到金黄色加高汤和一把法式香料及盐黑胡椒。法式香料一般有百里香和香叶。因为这次在做圣诞高汤。所以香料放了香叶鼠尾草，罗勒（九层塔）和香叶。大火煮15分钟，取出香料加入少许白葡萄酒和番茄酱，番茄酱也最好用法式的，因为香料选取的不一样，煮5分钟。放入事先煎好的大排。180度烤35分钟左右。 #午餐•2017年6月6日#

2017-06-06