2017年06月08日

清蒸刀鱼：刀鱼的处理用筷子嘴巴进去，然后把里面先卷松，然后倒过来，屁眼这里水流进去，肚子稍微挤压一下，把里面的肚肠钩出来，鳃去掉。这鱼大用手指也可以。刀鱼尾部用棉线轻轻扎起来。身体下面垫一个不锈钢长柄勺，鱼嘴里塞姜丝，撒一点点盐，水开大火蒸9分钟，开盖抽掉勺子，身上摆姜丝、葱丝，倒上蒸鱼豉油，再蒸1分钟，然后淋上热油。

2017-06-08