牛奶面包---5°冷藏基础发酵

用料变化：100g天然酵母➕40g鸡蛋➕30g黄油
实验手法：除去黄油外的全部搅拌，20分搅拌一次，共4次。加入黄油揉10min…（累死…）面团依旧很黏，但有膜出现。
这次面团含水量大于80%。
冷藏10h后取出，没有发太好，35度一小时，然后整形二发。20min，上色稍过～
结果很棒，内心柔软味道香～

2017-06-11