6寸戚风蛋糕（2蛋）

长帝25b，新烤箱试了三四个可算找到了比较合适的温度，倒数第二层，烤前150度预热一会，130度35分钟出炉，20分钟差不多就到最高点了，在炉内回落上色，下次最后可以把上火调高些把表皮烤得更实些。两个56克的小鸡蛋，方子中水和油都同比例减少，各用18克。一个教训是外表凉了可以脱模但别切片……中间还是热的，不好切，耐心等凉透。整体很软嫩。太软了怎了切片啊！ #晚餐•2017年6月11日#

2017-06-11