午餐•2017年6月12日

观与做距离很远，米饭水量决定软硬程度，醋的调制与比例决定米饭风味，当然米的质量是前提。在海苔上铺米饭厚薄很难掌握，各种材料特性不一致，卷也有难度，今天米饭偏硬，松散，用了白酒醋，闻起来刺激但醋味淡了，卷时总觉两侧易漏材料，相对于中间部分有点松，定形还是不漂亮，继续练习！ #午餐•2017年6月12日#

2017-06-13